La forza di 20 braccia

Questa era la frase di uno spot anni ‘80: immagini di mani che impastavano insieme, univano le energie di ogni singolo per produrre un grande impasto. Questo ricordo mi è stato portato improvvisamente alla memoria quando mi sono trovato nella sala allestita per l'attività di team building a cui stavo per partecipare:

un grande laboratorio di produzione di pasta fresca utilizzando solo acqua e farina.

Primi per gli Ultimi!

L'entusiasmo era tanto, e quella che stavamo per mettere in campo noi era quella di cento braccia, pronte a impastare.

Talvolta, partecipando a degli eventi aziendali insieme ai propri colleghi, si scatenano tutta una serie di emozioni. Quando il responsabile della società proponente il team building ha iniziato la presentazione dell'attività, ci siamo subito resi conto della sua particolarità. Di cooking, inteso come atto del cucinare, c'era ben poco, però mi ha ricordato i nonni, la loro esperienza, la tradizione, l'aspetto delle cose buone fatte in casa.

Infatti gli strumenti da utilizzare erano semplici, nessun fornello, nessun ingrediente complicato, ma solo acqua e farina. Sì, proprio solo acqua e farina; è da questi due elementi ben dosati che parte l'impasto madre per realizzare della semplice e genuina pasta fatta a mano, con la nostra forza, la 'forza di cento braccia'.

È iniziata così la prima fase, la preparazione dell'impasto. Acqua a temperatura ambiente e la giusta dose di farina di semola di grano duro: con questi si prepara la cosiddetta fontana di acqua e farina. Mettere le mani in pasta, nel vero senso del termine, per tanti miei colleghi, è diventato anche un buon sistema per staccarli, per un po' di tempo, dalla dipendenza da smartphone e pc.

Eh sì, ci aveva visto lungo il mio responsabile nella scelta di un'attività che non permettesse l'utilizzo di smartphone, perché le mani sarebbero state impegnate. In questo modo, tutti intorno ad un tavolo lungo meno di due metri e largo poco più di uno, ecco che in piccoli team da otto persone, i colleghi si sono ritrovati vicini a dialogare tra loro, a scambiarsi esperienze e conoscenze, mentre le mani erano impegnate nella ciotola a lavorare l'impasto. Che bella alchimia avevano procurato acqua e farina, tenendo tutti uniti intorno ad un tavolo. E di tavoli nella grande sala della location ce n'erano più di una dozzina. Sì, proprio una bella squadra al lavoro, quasi la forza di 200 braccia!

Terminata la parte di preparazione, iniziava quella della stesura. È qui che si tira fuori la forza, è qui che le mani e le braccia si sfogano sopra l'asse di legno, che era lì apposta per far spianare tutto, dagli impasti ai discorsi tra colleghi, tutti vicini in poco spazio, in piedi intorno a un tavolo con un grembiule addosso. Arrivare a produrre una bella palla d'impasto è la base per un buon inizio: pasta fresca fatta a mano solo con acqua e farina è una delle tradizioni popolari e familiari maggiormente sentite nel nostro paese. Dalle differenti regioni si hanno differenti formati di pasta: orecchiette, trofie, lagane, scialatielli, pici...

Ogni partecipante ha potuto così proporre il formato tipico della regione di appartenenza. Supportati da esperte mastre pastaie, i team hanno iniziato la fase produttiva, scoprendo così a questo punto l'obiettivo finale di quanto realizzato. La produzione finale è stata un bel successo, si è calcolato una produzione totale di circa 30 kg di pasta fresca realizzata. L'ultima fase dell'attività è stata poi come si dice, il cacio sui maccheroni, giusto per rimanere in tema. Mentre la pasta asciugava sulle assi di legno, i responsabili ci hanno presentato l'ultima fase dell'attività, quella del confezionamento. Sono state distribuite per ogni tavolo delle vaschette per il confezionamento e trasporto alimenti dove posizionare la pasta che poi sarebbe stata posizionata in adeguate ceste per il trasporto.

Team building solidale

In questa ultima fase ci è stata così introdotto l'aspetto solidale della attività svolta. Tutta la nostra produzione sarebbe stata consegnata da lì a breve, tramite un'associazione non-profit, ad una mensa caritatevole della città.

Quella sera stessa, quindi, qualcuno avrebbe usufruito di quanto preparato da noi.
Il motto dell'attività è stato quindi: Primi per gli ultimi, il tutto sempre partendo dalla forza delle nostre braccia e soprattutto dalla nostra generosità a parteciparvi con volontà e passione.